制作脆皮烤鸭：鸭肉风干、烤箱烘烤与切片享用的全攻略

净仔鸭1只，约2000g

麦芽糖40g



盐10g

料酒30ml

做法：

将净仔鸭（内脏已清除，剁掉鸭爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鸭皮上。（这样做一是为了防止鸭子在风干过程中出油，二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆），直至整只鸭子的皮被胀开，但注意不要把鸭皮烫破。

将盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁，用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。

将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5小时，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。

烤箱预热同时，将风干好的鸭子串在东菱烤箱特配的转轴上，并用两端的烤架叉好。

将东菱电烤箱的调温旋钮调整在“180度”，将功能旋钮在“旋转并上管加热”，将时间旋钮拨动至40分钟（或者按下“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为40分钟）。

先将烤盘放入烤箱的底层，再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。

40分钟后，用东菱电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。

将烤鸭从转轴上取下后，用锋利的刀子切片，趁热享用。