葱油饼干的制作方法：香酥可口，层次丰富

香葱饼干制作详解

简介：香葱饼干，融合了葱的清香与黄油的浓郁，外酥内软，层次分明。每一次的四折，都是为了让口感更加丰富。现在就跟随我们的步骤，进入葱香的世界吧！

所需材料：

水油皮：

面粉 all-purpose 100克

植物油 15克

细砂糖 20克（可根据口味调整）

干酵母 1/2小勺(2.5ML)

水 45克

油酥：

玉米淀粉 50克

黄油 26克

盐 3克

新鲜香葱 12克

所需工具：

烤箱

烤盘

擀面杖

保鲜膜或湿布

步骤：

水油皮制作：

将面粉、植物油、细砂糖、干酵母混合于一大碗中。

逐渐加入水，同时搅拌，直至形成光滑面团。

盖上保鲜膜或湿布，放置在暖和地方发酵，待其发至两倍大（约40分钟至1个半小时）。

发好的面团稍微揉压排气，再整型为圆形，松弛15分钟。

油酥制作：

香葱切成细末。

黄油隔水或微波炉加热成液态。

将玉米淀粉、液态黄油、葱末、盐混合，充分揉搓成面团。如面团过散，可适量加入液态黄油助其成团。

包裹与擀展：

将松弛好的水油皮面团擀开成圆形，将油酥面团完全包裹其中，收口朝下放置，再松弛15分钟。

面团擀开成长方形，进行两次四折，再擀开至约0.2CM的厚度。

切去不规则边角，用叉子在面片上扎些小孔，然后切成小正方形。

烘烤：

将饼干坯放在烤盘上，之间留出空隙。

饼干上喷些水，再次发酵25分钟至1.5-2倍厚。

预热烤箱至300F，放入饼干烘烤10分钟至金黄即可。