红烧茄子做法：茄子软糯，酱汁浓郁

做法：

首先将茄子洗净，去皮后切成大小均匀的块。撒入少量盐，轻轻拌匀，放置片刻以去掉多余的水份。

1、在一个小碗中，将生抽、老抽、白醋和白糖混合均匀，调成特制的酱汁，备用。

在另一个碗中，将少量的淀粉与清水混合，搅拌成淀粉水，备用。

取一平底锅，倒入适量的食用油，油量需要比平常炒菜多一些。当油温适中时，加入切好的葱姜，用中小火翻炒出香味。

然后将茄子块倒入锅中，用铲子不停翻炒，使茄子均匀受热并结痂。炒至茄子变软。

2、将之前调好的特制酱汁倒入锅中，继续用铲子翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

3、将淀粉水倒入锅中勾薄芡，快速翻炒均匀。加入切碎的蒜末和适量的盐，再拌炒均匀即可出锅。