糍粑鱼的制作方法：口感鲜美的鱼肉盛宴

鱼肉糍粑制作指南

材料：

主料：

净鱼肉 750克，鲤鱼最为适宜

姜片 5克

精盐 5克

姜末 5克

酱油 35克

糖 20克

醋 10克

干辣椒末 5克

黄酒 5克

味精 2克

葱白段 10克

芝麻油 150克

做法：

将净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块，放入小盆中，加入精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀，腌制12小时取出晾干。

炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

贴士：

鱼块要腌透，晾干。

鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。