四川麻辣豆腐的做法：一道美味的川菜佳肴

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克，植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

将牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末，青蒜剖开切段。豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，加入豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓，炒酥后再加入辣椒粉。炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜和花椒粉，装盘即可成盘即成。