鸡蛋炒河粉：一道色香味俱佳的家常美食

河粉炒豆芽胡萝卜丝

这道菜是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材是河粉、豆芽和胡萝卜丝，通过烹调后，口感丰富，味道美妙。以下是制作这道菜的详细步骤：

1、需要准备以下原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗。

在制作过程中，首先要将绿豆芽洗净，如果时间允许，建议去掉头尾，这样可以让绿豆芽整体的食用口感更加清爽。之后，将绿豆芽放入开水中焯烫，断生后即可捞出，并滤干水分。

2、将鸡蛋炒熟，划成小块，盛起备用。这一步主要是将鸡蛋炒至金黄色，口感嫩滑。

3、准备一个小碗，加入适量的盐、鸡精、酱油和一点点糖（如果不加糖，也可以根据个人口味进行调整）。喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒酱。最后，加入一汤匙左右的凉开水，搅拌均匀，备用。

4、锅烧热后，放入适量的油，油量建议多一些，这样炒出来的河粉口感更佳。先用中火将胡萝卜丝放入锅中炒至变软，然后加入盐调味。

随后，将河粉放入锅中，转大火，用筷子将河粉划散，使其受热均匀。这一步需要注意火候，以免河粉炒焦。

2、将灼过的豆芽和葱段放入锅中一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边将之前调好的酱汁慢慢倒入锅中。

5、当河粉均匀着色后，即表示已经炒熟。此时可以关火，将菜盛入盘中，即可享用这道美味的河粉炒豆芽胡萝卜丝。