炒香菇：鲜美可口，营养丰富的家常菜

制作这道菜需要准备以下材料：500克新鲜的香菇，50克冬笋，还需要一些调料，包括20克酱油、3克盐、5克白砂糖、1克味精、30克花生油、15克香油和3克豌豆淀粉。

下面是具体的步骤：

先处理香菇，去掉它们的蒂部，然后用清水反复洗干净。冬笋则切成4厘米长的薄片备用。

1、把炒锅放在火上，加入花生油，烧至六七成热。然后放入冬笋片进行煸炒。煸炒一会儿后，加入香菇，再加入酱油、精盐、白糖、味精和150克的鲜汤。把火调至最大，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。这个过程可以让香菇充分吸收卤汁，变得更加鲜美。

等到香菇变得软熟并且吸入了足够的卤汁后，把火调至最大进行收汁。当汁液变得浓稠时，用湿淀粉进行勾芡。勾芡时要注意搅拌，以免淀粉结块。最后，颠炒几下，淋上麻油，就可以出锅装盘了。

这道菜色泽红亮，口感鲜美，香菇和冬笋的搭配更是让人回味无穷。你可以在家中尝试制作一下，享受烹饪的乐趣。