桂林辣椒酱：香辣可口的辣椒酱制作方法

桂林辣椒酱制作方法

材料：

鲜辣椒

大蒜

米酒

盐

子姜（依个人口味可选）

豆鼓（依个人口味可选）

做法：

选择红透的新鲜辣椒，洗净后风干1-3天。

将辣椒和大蒜一起剁碎，喜欢蒜味浓烈的可多加一些大蒜，剁的时间长一些以增加香气。

按照10斤辣椒1斤2两盐的比例加入盐，将剁好的辣椒和盐混合均匀。

将混合物装入密封罐中，压实。

倒入米酒封口，米酒高度约1厘米。

密封保存，放置在阴凉干燥处，半个月后即可食用。

这辣椒酱是桂林三宝之一，非常适合用来给家里下面条或米粉调味，也可以用来做剁椒鱼头。享受美食的同时，也能感受到桂林独特的饮食文化。