土匪鸭：一道美味佳肴的烹饪指南

主料：1500克左右的草鸭半只，胡萝卜2只，莴笋1只，青椒4个。

调料：葱、姜、味精、香菜、白糖1调羹、香叶2片、丁香3粒、桂皮1块、小茴香、草果1个、豆瓣酱2茶勺、干辣椒丝、花椒。

其他：啤酒1瓶。

烹饪步骤：

将去毛的鸭子洗净，切成2cm见方的小块，放入开水中汆一下，取出备用。

起油锅，放入干辣椒丝、花椒、姜丝、葱丝爆香，再加入2小茶勺豆瓣酱，炒香后加入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油、料酒，翻炒均匀。

取啤酒一瓶，全部倒入锅内，再加入各种调味品：香叶、丁香、桂皮、小茴香、草果。最后加入2小茶勺糖，大火煮沸。

煮沸后换小火继续煮，此时可以将胡萝卜、莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀块，青椒切块后入油锅断生，取出备用。香菜、大蒜洗净切成一寸长短备用。

小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜、莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅。待起锅前加入青椒，然后再次调味，加入少许味精、盐、香菜、大蒜。