制作美味铜锣烧：掌握技巧轻松完成

鸡蛋4颗，低筋面粉240克，泡打粉2克，牛油20克，蜂蜜2汤匙，糖粉/细纱糖200克，牛奶8汤匙。

做法：

将鸡蛋和糖粉搅拌均匀。

加入蜂蜜后继续搅拌。

分次筛入泡打粉和低筋面粉，并搅拌均匀。

加入已经融化的牛油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。

冷藏后的面糊很稠，这时加入牛奶调整浓度。

面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失的状态。

将面糊倒入已经预热好的锅里。

小火煎至见到小气泡后便可翻面。

在一块面上平均抹上豆沙，然后盖上另外一块即可。

小技巧：

冷藏后，在搅匀的过程中要避免打发鸡蛋，因为这样会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。

加入面糊之前，锅子必须烧热，否则会影响上色。

当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧颜色不金黄漂亮了。