轻松制作美味芝士蛋糕的详细步骤

准备材料：芝士粉40克、水100克、砂糖80克、色拉油60克、低筋粉100克、鸡蛋5个，还需要白醋和盐各少许。

制作流程如下：

先将芝士粉40克、水100克和砂糖20克混合在一起，确保搅拌均匀。接着，将这个混合物隔水煮融。

煮融后，立即加入60克色拉油并迅速搅拌均匀。

紧接着筛入100克低筋粉，并进行搅拌。由于煮融的芝士糊很快就会结块，所以在加入油和面粉搅拌时，动作要迅速。建议提前筛好面粉，以备不时之需。

1、将5个蛋黄加入混合物中，搅拌成芝士面糊。

同时，在5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐和20克砂糖，进行第一次打发。打发至出现细小泡泡后，再加入20克砂糖进行第二次打发。之后，继续打发至湿性发泡，再加入最后的20克砂糖，打发至干性发泡。

取1/3的蛋白拌入芝士面糊中，使用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀。注意不要太着急，尽量拌匀，动作稍微快一些即可。

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀。然后倒入一个8寸的蛋糕模具中，用力震几下以去除气泡。

将蛋糕放入预热至150度的烤箱中，烘烤70分钟。烘烤期间切勿打开柜门。等到蛋糕完全冷却并恢复到与模具相同的高度后取出。

出炉后，轻震几下蛋糕模具，然后立即倒扣放置。等到完全冷却后，就可以轻松脱模了。