探秘韩式美味：手工制作韩国辣椒酱与泡菜

韩式糯米辣酱与泡菜的制作

简介：

想要体验真正的韩式风味吗？那就自己动手制作韩式糯米辣酱和泡菜吧！下面为你详细介绍其制作过程。

材料：

糯米粉：100克

冷开水：400克

韩国辣椒粉：200克

砂糖：200克

盐巴：5小匙

米酒、糯米醋：各5小匙

味噌：500克

制作糯米粉糊：

将糯米粉和冷开水放入锅中。

使用打蛋器将糯米粉仔细拌匀，确保其完全融入水中。

以小火边煮边拌，直至糯米粉完全糊化，之后放凉。

制作辣酱：

将韩国辣椒粉、砂糖、盐巴、米酒、糯米醋和味噌放入钢盆中。

使用刮刀将所有材料充分搅拌均匀。如果想要辣酱的口感更加细腻，建议使用调理机将韩国辣椒粉磨细后再进行搅拌。

将之前制作好的糯米粉糊加入辣酱中，再次搅拌均匀。

将制作好的辣酱放入干净的盒子或玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏保存。

制作韩式泡菜：

需要准备的材料除了上面制作好的韩酱外，还需要粗辣椒粉、砂糖、鱼露或韩国虾酱、葱、姜、蒜头、韭菜、红萝卜、白萝卜和水梨。

先将大白菜浸渍在盐水中，压上重物，醃渍8小时以上。

将所有材料与大白菜混合。

封入保鲜盒中，放置于阴凉的室温中发酵两天。

这样就可以得到正宗的韩式泡菜了！配上一碗热腾腾的白饭，简直是人间美味！