鲫鱼炖豆腐：鲜嫩美味，滋补养生的家常佳肴

调料：葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒碎、料酒、生抽、老抽、白糖（或红糖）、热水、彩椒、葱花、香菜

做法：

将鲫鱼清洗干净，划几刀备用。准备好葱姜蒜等辅材。

在鱼表皮上抹些许盐，然后放入热油锅中两面翻煎，煎至金黄色。

加入豆瓣酱和干辣椒碎，炒匀。

倒入料酒、生抽和老抽，加入白糖（或红糖）提鲜。

关键步骤：一次性加入足够的热水，确保水漫过鱼身。注意一定要一次性加热水，中途不要添水，也不要加冷水。

将老豆腐切块，加入葱姜蒜，放入锅中。用小火炖煮，直至豆腐膨胀柔软，出现孔洞。

继续炖煮至汤汁浓稠，然后加入彩椒和葱花，大火收汁。

如果喜欢香菜，可以在最后加入一些香菜提味。

这盘鱼肉鲜嫩，豆腐吸满了汤汁的香气，辛辣中带点微甜，非常下饭。因为这盘鱼，今晚晚饭又吃撑了，简直美味到停不下来！