家常茄子豆角做法，简单美味快手菜

200克紫皮长茄子

2瓣大蒜



5个干辣椒

10毫升生抽

20毫升蚝油

适量植物油

少许清水

步骤：

将茄子洗净，切成长条状。然后将其浸泡在清水中片刻，之后捞出备用。

豆角也需要洗净，摘掉老筋，然后切成长段。干辣椒切成小段，大蒜拍碎并切碎。

在锅中倒入适量的植物油，当油温达到7成热时，放入茄子进行炸制，直到茄子变软。之后捞出茄子，控油备用。

将豆角也放入油锅中进行炸制，直到豆角的表皮起皱。然后捞出豆角，控油备用。

在炒锅中留下少许底油，放入切好的蒜末和干辣椒进行爆香。然后加入之前炸好的茄子和豆角进行翻炒。

加入10毫升的生抽、20毫升的蚝油和少量的清水，继续翻炒均匀。然后盖上锅盖，焖煮一会儿。

当汤汁收浓后，即可出锅装盘。