甜酸猪脚的美味烹饪秘诀：口感鲜美，色香味俱佳

材料：

猪手，前脚1个，陈醋，糖，盐，酱油，老抽上色，五香粉，姜块，干辣椒，麻油。

做法：

猪手购买时请老板帮忙烧掉猪毛并刮干净，然后将其破边并斩成几截。

猪手清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加入拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开后撇掉浮沫，倒出来冲凉水。这样做主要是为了去掉血水和腥味，如果不进行这一步处理，猪脚会有一些骚味，影响味道。

洗好的猪脚放到高压锅里，加入陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块、干辣椒、一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气。

炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，根据口味适量地调整味道，然后大火收汁。当汁变得浓稠时，加入一点麻油，然后起锅装盘。

这样烹饪出来的猪手将具有独特的口感和诱人的风味。陈醋的酸味与糖的甜味相互映衬，使猪手的滋味更加丰富。五香粉和干辣椒的加入则增加了猪手的香辣味道。经过高压锅烹制和最后的收汁步骤，猪手变得更加软糯可口。这是一道不容错过的美味佳肴！