银鱼炒蛋：鲜嫩美味的家常小炒，轻松上手的营养佳肴！

银鱼150g

鸡蛋2个

料酒、盐、鸡精、胡椒粉各适量

葱适量，切成葱花



姜适量，切成姜末

做法：

1、我们需要将银鱼清洗干净，并沥干水分。然后，用厨房纸巾拭干银鱼表面的水分，防止在后续的烹饪过程中炸锅。接着，用少许料酒和少许盐腌制银鱼备用。

将葱切成葱花，姜切成姜末，为后续的烹饪做准备。

将两个鸡蛋打散，然后加入适量的盐、鸡精、葱花、一点点胡椒粉和一点料酒，充分搅匀。

加热锅，倒入油，待油热后放姜末炒出香味。

倒入银鱼过下油，然后捞出。这样可以使银鱼更加鲜嫩，口感更好。

将过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。

再次加热锅，倒入余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液。转下锅，使鸡蛋液均匀受热。当鸡蛋液稍微凝固时，用锅铲翻炒开。

炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿。此时，鸡蛋会呈现出金黄色，而且感觉炒上去比较干爽了，就可以出锅了。

如果手边葱不够，可以顺手扔几片青椒进去提色提味。不过，如果手边没有葱的话，可能就会稍显遗憾了。