蒜苗回锅肉：一道色香味俱佳的家常川菜

五花肉炒蒜苗红椒

材料：五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克

调料：甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

步骤：

五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，捞出冲洗干净。

另起锅，放入五花肉，加适量水没过肉块，加入料酒和姜片，大火烧开后转小火煮约15分钟，至用筷子能轻易戳透肉。

煮好的五花肉晾凉后，切成长约4厘米、宽2厘米、厚度约2-3毫米的薄片。

蒜苗斜切成段，红椒切片备用。

烧热炒锅，放入五花肉片翻炒至肉片吐油，呈灯盏窝状，盛出备用。

锅中放入郫县豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。

把五花肉片放回锅内略炒。

加入蒜苗段和红椒片，加盐、白糖炒至断生。

最后加味精调匀即可出锅。