美味泡椒田鸡：鲜嫩多汁，香辣可口的家常佳肴

材料：田鸡肉、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒、蚝油、李锦记特级头抽、芝麻油、老抽、白糖、食用油、盐、淀粉

制作步骤：

将田鸡肉宰杀后洗净，切成块状。如果你不方便处理，可以请摊主帮忙。将切好的田鸡肉用白糖、盐和料酒抓匀，腌制10分钟，使其入味。

蒜瓣拍碎，泡姜切成薄片备用。另外，将李锦记特级头抽、老抽和蚝油混合在一起，搅拌均匀备用。

锅中倒入适量的食用油，烧至四成热。将腌制好的田鸡肉块倒入锅中，用中火滑熟。滑熟后，将田鸡肉盛出备用。

把锅清洗干净，重新加入食用油并烧至六成热。放入拍碎的蒜米，用小火爆香。然后转大火，将泡椒和泡姜片放入锅中炒香。

将之前滑熟的田鸡肉倒回锅中，翻炒均匀。接着，倒入适量的开水，将火调至小火，盖上锅盖焖煮三分钟，让田鸡肉更加入味。

1、将之前备好的头抽、老抽和蚝油混合汁倒入锅中，大火收汁至浓稠状态。在起锅前，浇上一些芝麻油提升口感即可。现在，你可以品尝这道美味的田鸡佳肴了。