轻松制作美味草莓派，详细步骤分享

甜派皮：低筋面粉130g、无盐奶油65g、细砂糖35g、蛋黄1个、盐少许、牛奶10ml

香草卡士达酱：鲜奶150g、香草荚1/4根、蛋黄1个、细砂糖30g、低筋面粉25g、玉米粉5g、牛奶50g、无盐奶油15g、兰姆酒10ml

装饰：草莓1大盒、柠檬草少许

做法：

【甜派皮】

将奶油切丁，用搅拌器打至乳霜状。

加入过筛后的糖粉，搅拌均匀。

加入盐，搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

将过筛的粉类加入，再加入牛奶，使用括刀或用手混合成面团。

将面团放入塑胶袋中，用擀面棍压平，放入冰箱冷藏。

【香草卡士达酱】

将香草荚横剖切开，将黑色香草仔刮下来放入鲜奶中混合均匀成香草牛奶。

将香草牛奶用小火煮沸后取出香草荚。



将蛋黄及细砂糖混合均匀。

将低筋面粉及玉米粉过筛，再将牛奶加入搅拌均匀。

将蛋黄及糖混合物加入面粉糊中混合均匀。

将煮沸的香草牛奶慢慢加入面糊中，一边加一边搅拌。

用小火加热，一边煮一边搅拌到变浓稠后离火。

加入无盐奶油和兰姆酒，表面趁热封上保鲜膜避免干燥，完全凉透后放入冰箱冷藏备用。

【装饰】

塔模中涂抹一层沙拉油。将冰硬的外皮面团取出剪开塑胶袋按压将面皮充满整个塔模再用叉子在派皮上平均戳出一些小孔。

铺上一张烘焙烤纸放入派石如此烘烤过程派皮才会平整。放入预热至170℃之烤箱烘烤10分钟将派石及烘培烤纸取出再放入烤箱使用160℃烘烤10分钟至表面呈现金黄色即完成放凉备用。洗净擦干草莓并去头开始组装在塔皮上涂满卡士达酱再放入草莓及柠檬草即完成草莓派的制作。