酱驴肉的做法：传统美味，家常烹饪技巧大揭秘！

净驴肉1000克、葱段15克、姜块15克、花椒3克、大料3克、桂皮3克、丁香3粒、香叶5片、蒜头20克、葱头50克、老酱汤2500克，以及适量的蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖和香油。

制作步骤：

将驴肉彻底清洗干净，切成中等大小的块状。随后，进行焯水处理，去除血水和杂质，再用冷水过凉，沥干备用。

取一个酱锅，置于火上，加入老酱汤作为基础汤底。接下来，将葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香和香叶一同放入锅中。

继续添加蒜头和葱头，为驴肉增添香气。然后，调入适量的蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐和白胡椒，确保调味均匀。

1、加入一定量的白糖，以平衡口味。将驴肉块放入锅中，确保肉块被汤底完全覆盖。

开大火将汤烧开后，转用小火焖煮。期间注意要将驴肉压实，以确保其充分吸收汤汁和调料的味道。

焖煮的时间需要适当延长，直到驴肉变得酥烂可口。一旦驴肉焖煮完成，关火并让其在原汤中浸泡约半小时，以进一步入味。

捞出驴肉晾凉一段时间。在食用之前，将驴肉切成薄片，整齐地码入盘中。最后，抹上一层薄薄的香油增加光泽和口感即可上桌享用。