酱排骨的做法：高压锅快炖与慢炖的双重魅力

酱香骨头，美味诱人，淡淡的酱香，令人回味无穷。今天就来分享一下如何制作这道美味佳肴吧。

1、我们需要准备以下材料：2斤多的骨头（可以是棒骨、腔骨或脊骨）、料酒、香叶、大料、花椒、桂皮、小茴香、生姜、大蒜、白糖、豆瓣酱、生抽和老抽。

将骨头在开水中焯一下，去除血水，然后用温水洗净浮沫。接着，在凉锅中加入热油，放入排骨翻炒，加入少许料酒、酱油和白糖，炒出糖色。

2、我们需要准备调料包。其中包括2个大料、一小勺花椒、一块桂皮、4片生姜、2片香叶、一小勺茴香（约3g）、白糖、2瓣大蒜、葱和30-40g东北豆瓣酱。此外，还需要1汤匙生抽和1汤匙酱油。

将肉和调料放入电高压锅中，加入2小碗热水。定时25分钟。如果没有高压锅，可以选择慢火炖煮，这样味道会更佳，但需要更长时间，至少1小时才能把肉炖烂。

25分钟后，打开电高压锅，骨肉已经分离。将所有东西倒回铁锅中，大火收汁。待汤汁收浓后，即可出锅享用。

看着诱人的酱香骨头，淡淡的酱香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。无论是高压快炖还是慢炖，都能烹饪出美味的酱香骨头。快来尝试一下吧！