家常凉拌莲菜的做法，爽口美味，轻松上手

材料：

藕一截、蒜末、姜末少许、香菜少许（装饰用）。

做法：

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好。

切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温。

漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒。

将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。