酸奶蛋糕的做法：简单又美味的烘焙技巧

自制酸奶200G

鸡蛋4个

黄油45G

低筋面粉40G

玉米淀粉25G

细砂糖30G

白醋几滴

做法：

将鸡蛋黄和蛋白分别倒入两个无水无油的干净容器中。将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。

将黄油隔水融化，倒入酸奶，用手动蛋抽搅拌均匀。

逐个加入蛋黄，边加边搅拌均匀（加一个拌匀再加另一个）。

将粉类筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

在蛋白中加入少许白醋，用电动打蛋器打至起大泡泡。然后分3次加入细砂糖，继续打至蛋白呈现干性发泡（提起打蛋器蛋白呈现小的直尖角，不流动不滴落）。

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

将面糊倒入模具中。烤箱预热至170度。

在烤盘内加水置于烤箱下层，将模具放在烤网上置于烤箱中层，以165-170度烤60分钟。

烤完脱模即可，无需倒扣，可冷藏保存。