酸菜鱼制作方法：详细步骤轻松掌握

酸菜鱼的制作方法

所需材料：

鲤鱼一条（约二斤四两）、酸菜250克、大蒜八只、花椒两小勺、大葱一根、姜一小块、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、藕一节。

做法如下：

将鱼去鳞，洗净切片，多漂几次血水，沥干水份备用。

大蒜拍碎，藤椒切段，葱切段备用。将鱼片加入料酒、淀粉、蒜、葱段和花椒码入味，放入冰箱冷藏一刻钟。

洗净酸菜备用，要选带叶子的酸菜。将买好的酸菜切细挤干水份，再切点大葱备用。

锅中倒入菜籽油和猪油，将码好的鱼头放入锅内煎至两面金黄捞出备用。

捞起鱼头后倒入藤椒，酸菜粒、蒜粒、大葱段炒香。

加入煎好的鱼头和酸菜一起炒一下，注意不要把鱼头弄烂。

加入鱼骨、藕片，加水末过菜品，加少许的盐（不要太多，酸菜本身带盐），开始熬汤。

汤熬一会儿后，再一片一片地放入鱼片。

煮至鱼片熟透后，即可出锅享用。