卤肉饭的制作步骤与秘诀

卤肉饭的制作过程

准备材料：

带皮五花肉500g

八角1枚



香叶1片

桂皮一小块

红糖或冰糖一块

老抽3勺

鸡精1勺

黄酒3勺

油适量

鸡蛋4-7个

大蒜7瓣

洋葱1个

香菜1根

制作步骤：

五花肉切成粗一点的长条。香菜叶子和香菜杆分开，杆子切碎。

小火慢炸洋葱和大蒜，炸至金黄色捞出。注意不要炸过，炸黑了会有点苦。

锅里留一点刚刚炸完洋葱和大蒜的油，炒香五花肉。

放入八角、桂皮、香叶一起炒。

肉炒到金黄色后倒入料酒。

半碗清水加入三勺老抽搅拌均匀后倒入锅里。

我使用了红糖，这样颜色会更加好看。你也可以使用冰糖。

加入一勺鸡精。

放入刚刚炸出来的大蒜和洋葱，这里需要来些黄酒或者花雕酒，因为我家孩子要吃我就没有放，没有孩子吃可以来1-2瓶盖。

放入煮好的蛋，再加入一勺半的盐，盐根据你家做法的量来放，可以尝一尝汤的咸淡。

放入香菜茎。再加入一碗水，盖锅盖大火煮开转中小火煮40分钟，如果吃辣，可以放些干辣椒。注意要盖锅盖煮，我从炒锅换了个煮锅，我家炒锅没有配套盖子。

最后撒上香菜叶，就可以开饭了！如果喜欢，还可以浇上汤汁，再烫一点青菜一起食用，味道绝佳！