松子桂鱼制作全攻略：鲜美酥脆的餐桌盛宴

松子鳜鱼的制作指南

松子鳜鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，其制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的松子鳜鱼制作指南，帮助你轻松掌握这道美味的烹饪方法。

一、准备食材

鳜鱼一条（约一斤左右）

食用油适量

盐、糖适量

米醋30克

番茄酱一大勺

淀粉一袋

鸡蛋一个

料酒少许

水半碗

松子适量（可选）

二、处理鳜鱼

用刀剔去鳜鱼表面的鳞片，再用清水冲洗干净。

将鳜鱼头从脖子处砍断，用刀从鱼骨一侧平切，将鱼肉和里脊分开。注意刀要压着脊骨走，避免粘连过多的肉。

将鱼肉完全剔出后，再把脊骨砍断，并把剩下的鱼排（骨）剔出。

给鱼身片花刀，条的宽度大概一根筷子左右，斜刀切入但不要切断鱼皮。

将片好花刀的鱼放入清水中洗干净，挤干水分。

三、腌制鱼肉

在鱼肉中加入一小勺盐、糖调味，少许料酒去腥。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

四、裹淀粉

将腌制好的鱼裹上淀粉，确保鱼的每一个部位都完全裹上生粉。

将裹好淀粉的鱼轻轻抖去多余淀粉，同样处理鱼头。

五、炸制鱼肉

热锅下入油，将油温烧至五成热（油开始冒烟代表5成）。

先将鱼肉放入油里炸至定型，再将整条鱼放入锅中炸。

在炸制过程中，要往鱼身上淋油，使其受热均匀，保持每个部位都达到酥脆的效果。

炸至金黄色后捞出控油，放入盘中摆好造型。

六、制作糖醋汁

锅里倒入半碗水、番茄沙司、三勺白糖，再加入一小勺盐。

开火将糖炒化后下入适量的淀粉水勾芡。

最后加入30克米醋，煮开出锅。

七、淋汁装盘

将糖醋汁淋到炸好的鱼身上。

可根据个人喜好撒上一些松子作为装饰。

装盘后即可上桌享用。

按照以上步骤制作松子鳜鱼，你将能够享受到这道经典菜品的美味。不妨尝试一下，让家人在餐桌上品尝到你的厨艺吧！