香卤豆腐皮：家常卤菜的制作秘诀

制作卤菜需要的用料包括：豆腐皮3张、石象豆腐1块、豆串6串、适量的花椒、大料、香叶、白芷、白寇、桂皮，还需要葱、姜、蒜和干红辣椒，以及食用油、盐和生抽。

制作卤菜的第一步是准备一块石象豆腐，将豆腐切成薄片，然后在油温七成热的情况下将豆腐炸至两面金黄，捞出备用。接下来，将豆腐皮切成适当宽度的条状备用。炸豆腐皮时，油温一定要热点，八九成油温，放入油中豆腐皮立马变硬的状态，这样煮的时候口感才会更好。此外，干豆串也需要备用。

制作卤菜的关键是炒料。将葱姜蒜、干红辣椒和各种香料备用。在锅中放适量油，待油温五成热后放入全部配料，炒出香味。然后，将水烧开，下入豆串、豆腐皮和之前炸好的豆腐。

为了使卤菜更加美味，需要加入适量的生抽和食盐。最后，大火煮十分钟，然后换小火再煮三十分钟。关火后，香喷喷的卤菜就做好了。

通过以上步骤，您可以制作出美味的卤菜，包括卤豆腐、豆腐皮和豆串。享受制作卤菜的过程，品尝自己的劳动成果，一定会带来满足感和幸福感。