熔岩蛋糕制作详解：美味与艺术的完美结合

一、用料

卡仕达酱

全蛋 40克

玉米淀粉 5克

低筋面粉 5克

牛奶 75毫升

零卡糖 10克

巧克力熔岩酱（需加入卡仕达酱）

德芙黑巧 200克

淡奶油 200克

巧克力蛋糕胚（28x28烤盘）

鸡蛋 5个

低筋面粉 50克

零卡糖 50克

椰子油 50克

牛奶 50毫升

可可粉 8-10克

二、制作步骤

制作卡仕达酱：

(1) 将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀。

(2) 将牛奶倒入步骤(1)中，搅拌均匀。

(3) 用小火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），煮至粘稠。

制作巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。晾至常温后，分次加入淡奶油，每次都要凉拌均匀。

制作巧克力蛋糕胚：

(1) 准备蛋黄糊：牛奶加水搅拌至乳化，加入可可粉搅拌均匀。再将低筋粉面放入，翻拌均匀。最后倒入蛋黄，翻拌均匀。



(2) 准备蛋白糊：蛋白加糖打发至提起打蛋器时，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。

(3) 将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。

(4) 烤箱预热至150℃，将蛋糕糊放入烤箱中层，烤23分钟。（根据自家烤箱调整温度和时间）

组装：首先放置一层蛋糕胚，然后挤上一层巧克力熔岩酱。重复此步骤，直至将所有蛋糕胚和熔岩酱用完。

这款冰山熔岩蛋糕结合了卡仕达酱的香甜、巧克力熔岩酱的浓郁以及巧克力蛋糕胚的松软，是一款令人难以抗拒的甜品。当你品尝它时，仿佛置身于美味的冰山与熔岩之中，感受那份独特的甜蜜与幸福。