自制酥到骨头的罐头鱼：秋刀鱼的美味烹饪方法

自制酥到骨头的罐头鱼

所需材料：

秋刀鱼（或鲫鱼）500克

生抽15毫升

老抽5毫升

醋5毫升

糖5克

桂皮1块

八角1-2个

干豆豉80克

葱姜适量

油适量

所需工具：

刀

厨房纸巾

平底锅

高压锅

步骤：

前期准备：

秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。

用刀切成段。

用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。

豆豉用刀背拍散备用。

姜切片，葱切段备用。

炸鱼：

锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸至金黄。



一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。

炒豆豉：

平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。

高压烹饪：

在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。

把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。

放入炸好的鱼段。

加入调味料：生抽、老抽、醋、糖。

大火上气后转小火焖10分钟后关火。

后续处理：

等排完气再开盖。

盛盘即可。

提示和建议：

炸鱼时注意火候，避免炸糊。

高压锅烹饪时注意安全，避免蒸汽泄漏。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。

分量：适合2-3人份。