轻松制作传统小吃——蜜三刀

蜜三刀的制作方法

材料：

中筋面粉-皮料：35g

花生油：7g

白芝麻：25g

水：17g

中筋面粉-酥料：350g

花生油：35g

麦芽糖：150g

泡打粉：1/2勺



水：85g

麦芽糖-糖浆：230g

细砂糖：175g

水：30g

花生油：适量

步骤：

将皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团，松弛20分钟。小的是皮料面团，大的是酥料面团。

将皮料面团擀成一个薄饼。

将酥料面团擀成薄饼。

用毛刷在皮料面团上刷一层水。

把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分。

将面饼再次擀成约0.8cm厚的面饼。

撒上白芝麻，用刀将面饼切成长约3cm，宽约2cm的小方块。

将每个小方块都划上三刀，但是不要划透。

开始熬糖浆。将糖、麦芽糖、水倒进锅中，小火加热，不断搅拌。

直到糖浆煮沸，开始冒小泡时关火备用。

开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油，烧至170度左右。

下油锅炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。

将炸好的蜜三刀倒入糖浆里，均匀地裹上糖浆。

待蜜三刀放凉即可食用。