炸肉丸子的做法：金黄酥脆，香气扑鼻，美味可口

炸肉丸子是一道美味可口的小吃，制作过程中需要注意用料和做法。以下是制作炸肉丸子的详细步骤：

材料：

猪肉1斤

鸡蛋2个

姜一块（半个鸡蛋大小）



料酒2勺

淀粉3勺

黑胡椒粉半勺

盐一勺半

油适量

做法：

猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉，打入两个鸡蛋。然后沿着一个方向不停搅动，直到搅上劲。

锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子，不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中。由于我放油比较少，需要翻面。炸至六七成熟后，挨个捞出。

大火烧热锅中的油，把丸子全部倒入，进行复炸。用笊笠不停翻动，直到丸子金黄发红，外酥里嫩。关火，马上捞出控油即成。

注意事项：

猪肉可以选择有一定肥瘦比例的部位，这样的肉馅更加鲜美。

姜末可以适量多放一些，这样可以增加肉丸的口感和香气。

搅肉馅的时候一定要沿着一个方向不停搅动，这样可以使肉馅更加有劲道。

炸肉丸子时要注意火候，不宜过大或过小，以免炸糊或炸生。

复炸可以使肉丸更加酥脆可口，但要注意油温不要过高，以免炸糊。

炸好的肉丸子可以搭配一些酱料或者蔬菜一起食用，更加美味可口。