家常炸丸子：美味与营养并存

炸丸子的制作指南

材料：

前膀肉1000克

生抽20克

料酒20克

白胡椒粉5克

糖5克

大葱一段

姜5片

红薯淀粉100克

花椒油1勺

黄豆酱10克

盐3克

鹌鹑蛋1斤

鸡蛋2个

步骤：

肉洗净，用厨房纸擦干，绞成馅，稍细一些。鹌鹑蛋煮熟剥壳。

鹌鹑蛋用生抽浸泡一会儿，然后调入肉馅中。

葱姜切细，泡水，抓出葱姜水，浸泡10分钟。

在肉馅中加入2颗鸡蛋、50克左右的葱姜水、料酒、花椒油、生抽、黄豆酱、胡椒粉、白糖、盐，抓伴均匀，左三下右三下搅拌。

红薯淀粉100克兑100克水，搅匀成稀酸奶状，拌入肉馅，搅匀。放置10分钟。如果喜欢硬一些的丸子，可以顺一个方向搅拌上劲或摔打上劲；如果喜欢软一些的，无需搅拌。

包入鹌鹑蛋，攒成丸子。

烧油五成热，小火慢炸，待丸子变色后捞出。最后油加温到六成进行复炸。

美味出炉！

按照以上步骤操作，您就可以制作出美味的炸丸子了。祝您用餐愉快！