水果蛋糕制作指南：抹茶与西瓜的完美结合

制作水果蛋糕需要准备以下材料：抹茶蛋糕、鸡蛋、糖、玉米糖浆、香草精、低粉、抹茶粉、黄油、牛奶、西瓜、糖、鱼胶片、卡仕达奶酱、蛋黄、糖、玉米淀粉、香草膏、热牛奶、鱼胶片、淡奶油、糖。

制作步骤如下：

制作抹茶蛋糕：将鸡蛋、糖、香草精、玉米糖浆倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到41度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的。

取出热水，将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用。

打发蛋液，拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

取出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀。

将混合物倒回抹茶面糊中，用翻拌的手法翻卷均匀。

将面糊倒入16.5cm的模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤25分钟左右。

烤完的蛋糕倒扣冷却，待完全冷却后，切成两片备用。

制作西瓜果冻：将西瓜块和糖放入料理机中搅打成细腻的汁水，然后倒入融化的鱼胶片充分搅拌均匀。将西瓜汁倒入模具中，送入冰箱冷冻1小时，冻硬。

制作卡仕达奶酱：锅里放进蛋黄和糖，搅拌均匀；倒进玉米淀粉，继续用刮刀搅拌均匀；加入热牛奶，一边加入一边搅拌；再加入香草膏，搅拌均匀，开小火煮，煮的时候要一直搅拌，直到煮至沸腾变成粘稠的糊状，关火。紧贴卡仕达酱表面盖上保鲜膜冷却。将冷却的卡仕达过筛入盆子里，搅拌均匀，然后倒入融化的鱼胶片搅拌均匀。

将卡仕达酱倒入打发至7分发的奶油中混合均匀，直到顺滑状态，最后装入裱花袋中备用。

组合：取16.5x4.5CM的方形慕斯圈，将蛋糕装入，并且围上透明慕斯圈。将裱花袋剪个圆口，来回在蛋糕胚上挤出卡仕达酱，然后用抹刀抹平。送入冰箱冷藏20分钟。

取出冷冻变硬的西瓜果冻，将果冻紧贴慕斯圈内壁围成一圈。往中间挤入一层厚厚的卡仕达奶酱。放入一整块西瓜（直接切好，厚度不要超过1CM）。挤满卡仕达奶酱，用抹刀抹平。

盖上一层抹茶蛋糕片，轻轻按压平实。挤入最后一层卡仕达奶酱，用抹刀抹平，送入冰箱冷藏3小时以上。

装饰：取一块大西瓜，用时勺子挖出25个西瓜球备用。蛋糕脱模后将西瓜球排列在蛋糕上边（按照3-4-3-4-3这种排列），会留出一个缝隙。往缝隙之间挤入卡仕达奶酱。

最后点缀一些圆叶薄荷，撒上糖粉即可。

这款水果蛋糕以西瓜为主要食材，口感清爽，甜而不腻。制作过程中需要注意细节处理，特别是蛋糕的烤制和卡仕达奶酱的制作要掌握好火候和时间。