清蒸鲈鱼窍门：掌握这些技巧，让你轻松做出鲜美可口的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的制作方法

用料：

鲈鱼1条（挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好）

大葱、姜、小葱、香菜

盐、纯香麻胡椒粉

李锦记蒸鱼豉油、料酒

油、自制混合豉汁料

步骤：

将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。

将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上。

调制蒸鱼淋汁，可以将李锦记蒸鱼豉油、自制混合豉汁料、料酒少许、纯香麻油少许混合调制。

蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整），熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅。

利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用。

将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁。

将烧滚的油快速浇在盘面上，上桌即可享用美味的清蒸鲈鱼了。