春饼皮的做法：从和面到蒸制，一步步教你自制春饼皮

自制春饼皮的制作方法

用料：

高筋面粉500克

温水（5、60度）270克

盐3克

做法：

将高筋面粉、水和盐放入面包机搅拌桶中，如果没有面包机，也可以放在盆里用手和面。

揉成光滑柔软的面团，表面抹一层油，用保鲜膜包起来饧40分钟。

饧好的面团分成两个面团，取一个搓成长条。

切成小面剂，然后擀成面皮。

取一张面皮，刷一层食用油，再洒一层面粉。

重复上述步骤，将面皮叠起来，一般叠7～8层即可，新手可以尝试叠12张面皮。

将叠好的面皮用手轻轻按压按扁，两面都按压一下，再用擀面杖擀薄。

擀好的面皮放入蒸笼，锅里烧水，水开上锅蒸15分钟，直到鼓大泡即可。

晾一下不烫手就可以撕开食用。

注意事项：

面团要揉成光滑柔软的程度，这样制作出来的春饼皮才会更加细腻。

面皮叠的时候要轻柔，避免面皮破损。

擀面皮的时候要注意两面都按压一下，确保面皮均匀受力。

蒸的时候要根据锅具和火候适当调整时间，确保春饼皮蒸熟且不会过熟。