辣椒酱制作方法：简单又美味的自制辣椒酱指南

准备材料：朝天椒300g、黄皮椒3个、菜籽油200ml、白糖5克、姜5克、蒜20克、盐适量。

制作步骤：

1、将姜、蒜、辣椒洗净备用。

使用刀具将姜、蒜、辣椒剁碎，如果有专门的食品加工机器，效果更佳。剁碎后，手上可能会留下辣椒味，这时可以借助食醋、酒精等中和。

确保锅是干净的，冷锅下油，油温适中时加入姜末和蒜头，再放入一半的辣椒，使用电磁炉800和500的电力进行翻炒。

当辣椒的颜色差不多变化时，再加入另一半辣椒，继续小火慢烧。然后加入糖和盐，如果怕辣可以多放一些糖。

最小火再熬制十分钟，将辣椒酱放入碗中并放凉（盛放器皿不能有水）。

辣椒酱冷却后，将其放入瓶子里，常温和冷藏都可以保存。

尽量在一周内吃完自制辣椒酱，以确保其新鲜美味。