香甜松软，奶香四溢：手工制作牛奶馒头的秘诀

纯牛奶馒头的制作秘诀

想要品尝到口感筋道、奶香四溢的纯牛奶馒头吗？接下来，我将与大家分享制作纯牛奶馒头的详细步骤和要点。

用料：

高筋面粉：500克

白糖：15克

酵母：5克

纯牛奶：200毫升

盐：1克

步骤一：准备面团

将高筋面粉、白糖、酵母和盐放入大盆中。白糖能促进面团的发酵，而盐则能增添馒头的香甜味。

慢慢倒入纯牛奶，边倒边搅拌，直到面粉呈湿润的雪花状。注意，具体的牛奶用量要根据面粉的吸水性来调整。

用手将面粉揉成柔软的面团，达到手光、面光、盆光的状态。然后盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处进行发酵。

步骤二：发酵与排气

面团发酵约25分钟，体积会增大2倍，表面出现细孔，手感轻盈，证明发酵成功。

在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出，充分揉至没有气泡。然后将面团分割成两份，一份操作，另一份用大碗盖上以防水分流失。

使用擀面杖将面团擀薄，有利于排气。擀薄后的面皮紧紧地卷起来，整理成圆筒状并搓圆。

步骤三：成型与醒发

将圆筒面棒切成若干个统一大小的馒头胚子，注意下刀要迅速，避免来回拉扯导致馒头变形。

蒸锅内倒入适量凉水，放上蒸架。在蒸笼格上涂抹一层食用油以防粘底，然后整齐地摆放馒头胚子。确保馒头之间留有空间，因为蒸制过程中馒头会继续膨胀。

遮上锅盖，让馒头在锅中醒发15分钟。

步骤四：蒸制与享用

醒发后，打开中火蒸上汽后转大火蒸20分钟。关火后再焖5分钟即可取出享用。现在，美味的纯牛奶馒头已经做好了！