家庭自制油条的做法大全：蓬松香脆，味道纯正

油条自制全攻略

用料：

牛奶：15克

全蛋液：30克

中筋面粉：100克

盐：1克

酵母：2克

食用油：3克

黑芝麻：3克



白砂糖：5克

制作步骤：

在中筋面粉的容器中，按照顺序加入酵母、盐、白砂糖、黑芝麻、牛奶和食用油。加一点食盐主要是增强面粉的筋度，但口感不会咸。

用筷子进行搅拌，直至呈现絮状。

将搅拌好的面团移到揉面垫上，揉成一个光滑且柔软的面团。注意，不同的面粉吸水性会有所不同，可能需要调整牛奶的量。

将面团放入碗中，用保鲜膜覆盖，然后在室温下发酵至原来的两倍大小，大约需要1小时。

发酵完成后，去掉保鲜膜，轻轻揉面进行排气。但排气过程不要太长，以免影响油条的蓬松度。

使用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的椭圆形面片，用切面刀切掉不规则的四边，再切成1厘米宽的长条。注意面皮的厚度，不要擀得太薄，否则油条会不够蓬松。

将两条面片叠在一起，用筷子在中间压实。确保压得紧实，这样炸的时候不容易分开。

用切面刀将叠好的面片对半切开，然后用手捏紧小油条的两端。

塑形完成后，再次用保鲜膜覆盖，静置醒发15分钟。这个二次醒发过程会让油条更加松软。

在奶锅中加入250克食用油，开小火热油。当油温适中时，放入油条。待油条变得蓬松后，用筷子轻轻翻动。

持续炸制，直至油条两面都呈现金黄色，大约需要3分钟。

当油条炸好后，取出并沥干油份。现在，一款蓬松香脆、味道纯正的自制油条就做好了！