牛肉酱的做法大全，家常必备，美味无限

牛肉末500克、干香菇10朵、俾县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1小勺、辣酱或辣椒粉2勺、大蒜蓉100g、姜末适量、香叶80g、八角30g、花椒30g、花生油100g、桂皮2块、小米椒50g、洋葱50g、大京葱50g。

牛肉酱的制作步骤：

码好调料上干锅翻炒。

牛肉切丁，不要搅太碎那种。

挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，香菇切丁备用。

取花生油+小米椒翻炒+水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后用密筛过滤后作为辣油备用。

选取新鲜牛肉与葱、姜、蒜混合备用，辣油加热到150℃以上后加入牛肉碎翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入香菇丁，待锅内所有东西全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀。

灌装、排气、灭菌OK。

以上是牛肉酱的制作步骤，希望能够帮助到您！