凉皮的做法窍门：超简单家庭版制作指南

用料：

高筋面粉适量

盐一丢丢

蒜3瓣

耗油一丢丢

酱油一丢丢

胡萝卜丝半只

黄瓜丝半只

太太乐小炒鲜酱油少许

耗油少许

芝麻酱两大勺（爱吃多放）

干红辣椒25根（食用）

熟油三大勺

白芝麻少许

花椒少许

香叶一片

鸡精少许

做法：

高筋面粉和面，醒面30分钟后洗面团一次。加水300-400毫升慢慢揉搓面团，直到水发白。

反复换水洗面团至少10次。洗好的水面粉水放置大容器中静止一晚上。

倒掉上面的水，留下的面粉水如牛奶一样平盘刷油。加一勺面粉水蒸锅上气后3分钟凝固就是一张凉皮。

做好后晾凉切宽丝，加入喜欢的调料、黄瓜、辣椒油调料如上。

麻酱制作：用香油、蚝油、酱油分多次加入搅拌麻酱。

提示：此方法简单易行，适合家庭制作。如有需要，可以调整用料比例以适应个人口味。