葡萄酒的酿造方法及制作步骤：简单、天然与美味

自己酿制葡萄酒是一种简单、天然且美味的方式，无需添加发酵剂。以下是酿制葡萄酒的详细步骤：

材料：

成熟、颜色深的葡萄

冰糖或白糖

工具：

主发酵器：建议使用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等。

二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

一根细塑料管：用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁。

步骤：

将主发酵器充分洗干净，控干。

取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏。

加入适量的冰糖或白糖，与葡萄和葡萄皮的重量比例为10：1。

用木棒或筷子在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

在主发酵器口覆盖一层保鲜膜或盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次葡萄皮和汁液。

发酵时间通常为7-10天，期间注意观察发酵情况，当葡萄皮逐渐上浮，酒味越来越浓时，表示发酵基本完成。

使用细塑料管将酒汁和皮渣分离，将酒汁倒入二次发酵容器中。

在二次发酵容器口覆盖一层保鲜膜或盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次酒汁。

经过一周左右的二次发酵后，酒味更加浓郁，此时可以使用丝袜或细纱布过滤酒渣，将酒汁倒入干净的容器中。

放置一段时间后，即可饮用自制的葡萄酒。

注意事项：

在酿制葡萄酒过程中，要保持清洁卫生，避免污染。

发酵过程中要保持适当的温度和湿度，避免温度过高或过低影响发酵效果。

二次发酵后要放置一段时间使酒味更加浓郁。