榴莲千层蛋糕制作指南：详细步骤与技巧，美味可口

榴莲千层蛋糕的制作指南

用料：

鸡蛋（笨、土蛋）2个（大个）

牛奶480克

黄油40g

糖（饼皮）40g（依口味微调）

低粉160g

淡奶油500g左右

净榴莲肉500g左右

糖（淡奶油）50g依口味微调

步骤：

准备一个直径22厘米的不粘锅，这是制作饼皮的重要装备。可以在淘宝上搜索类似锅具。

先将黄油和白糖放入锅中，用小火融化。温度偏低时，打入鸡蛋并搅拌至糊状。然后加入常温牛奶，搅拌均匀后筛入低粉。如果搅拌后出现颗粒状黄油，可以静置几分钟后再搅拌，直至均匀。

将面糊倒入锅中，每次要搅匀方可取液制皮。顶皮一平勺，皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄。

用小火将锅中的液体煎至凝固，然后中小火交替煎，单面煎即可，不可煎煳。

煎好的饼皮平铺，因为加了黄油基本不沾。一次可以做2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋做色彩对比。

班戟皮制好后最好冷藏凉透，这样奶油不会太快融化。

淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿。

在饼皮上依次铺上淡奶油和榴莲泥，一层一层铺满，再将最上层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净）。

冰箱冷藏2小时后再吃是必须的。切蛋糕的刀要一刀一擦，刀不干净切块也不美观了。

开吃！享受美味的榴莲千层蛋糕！