炖羊排的做法详解：砂锅慢炖，汤清味美

炖羊排的全新做法

羊排，作为一道美味且营养丰富的食材，与白萝卜的搭配更是经典。下面，就让我们一起探索如何炖制出汤清味美的羊排吧！

所需材料：

羊排 1000克

白萝卜 700克

姜、大葱、香菜、香叶、桂皮、八角、小枣、枸杞子 适量

盐、醋 适量

烹饪步骤：

处理食材：羊排用冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，关火，将羊排捞出并用冷水冲洗，这样处理后的羊排炖出的汤更加清亮。姜切片，大葱取白色部分切段，白萝卜切成大块，香菜洗净切段备用。

准备砂锅：选择一只砂锅，将焯好的羊排放入，并注入冷水。注意，冷水的量可以稍多一些，因为砂锅炖煮时间较长，中途会蒸发一部分水分。

加入调料：砂锅中加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和小枣。此时可以加入适量的盐，但不必一次加足，可以在汤熟后再进行调味，这样更容易把握盐味的浓度。

开始炖煮：开大火煮沸后，滴入几滴醋，然后转小火慢炖。由于羊肉不易熟，所以需要有耐心。

加入白萝卜：当羊肉炖至半熟时，将白萝卜块加入砂锅中，继续小火慢炖。注意白萝卜不要放得太早，以免炖得过烂。

最后的调味：经过几个小时的慢炖，羊肉终于熟透。此时可以进行最后的盐味调整，并撒上准备好的香菜和枸杞子增添色彩和香味。然后就可以上桌享用了！

一道清亮的汤底，搭配鲜嫩的羊肉和入味的白萝卜，让人回味无穷。每一口都能品尝到食材的鲜美和调料的恰到好处。