老坛酸菜制作秘诀大揭秘，让你在家也能轻松享受美味佳肴！

老坛酸菜的全新制作法

你是否尝试过自制老坛酸菜？今天，我将为你揭示一种全新的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味的老坛酸菜。

1、我们需要准备2.5kg的荠菜，100g的糯米，一小碗白酒和一小碗粗盐。这些简单的食材，将在我们的手中蜕变成一道美味佳肴。

步骤一，将荠菜洗净后晾干，这个过程大约需要1-2天。当荠菜变得稍微有些蔫时，我们就可以进行下一步了。

步骤二，将晾好的荠菜撒上粗盐，利用盐的摩擦力将荠菜搓成深绿色。这个步骤不仅可以增加酸菜的口感，还能让酸菜的颜色更加鲜艳。

接下来是步骤三，我们需要煮一锅特别稀的糯米粥。等粥完全放凉后，拌入白酒，再倒入处理好的荠菜中。注意，粥水要完全漫过荠菜，这样才能保证每一片荠菜都能充分吸收到糯米和白酒的香气。

最后一步，将处理好的材料全部放入一个不见光的坛子中，阴凉处放置至少28天。期间要记得不定期补充坛沿水，以保持酸菜的湿度和口感。等待的时间虽然有些长，但当你打开坛子，那股浓郁的酸菜香味会让你觉得一切等待都是值得的。

这就是老坛酸菜的全新制作方法，简单又实用。现在你可以尝试在家制作这道美味佳肴，享受与家人一起分享的快乐时光。