轻松制作健康无添加的枣糕，枣香四溢让人回味无穷

制作无泡打粉小苏打的枣糕

简介：

枣糕，一款充满枣香的传统糕点，口感软糯，甜而不腻。此次分享的制作方法无需使用泡打粉或小苏打，更加健康。让我们开始吧！

所需材料：

大枣 - 200克

鸡蛋 - 5个

低筋面粉 - 85克

玉米油 - 40克

温水 - 40克

红糖 - 60克

白醋 - 3滴

所需工具：

蒸锅

料理机或刀

两个无水无油的盆

电动打蛋器

6寸或8寸蛋糕模具

烤箱

步骤：

前期准备：

准备大枣并清洗干净，沥干。

去核，可以用剪刀帮助。

将去核的大枣蒸20分钟至软。

蒸好后趁热打成枣泥，没有料理机可以手动切。

制作蛋黄糊：

准备其他食材，并将鸡蛋分好蛋清和蛋黄。

在蛋黄中加入玉米油和温水，搅拌均匀。

分两次筛入低筋面粉，每次都要搅拌均匀，避免画圈搅拌以防止面粉起筋。

加入枣泥，搅拌均匀。

打发蛋白：

在蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至出现大泡泡。

分三次加入红糖，每次加入后都要打发至充分混合。

混合与烘烤：

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都用翻拌法搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，振出大气泡。

放入预热好的烤箱中，上下火140度，中下层烤45分钟（8寸模具需1小时，纸杯需30分钟）。

烤好后取出振出热气，倒扣放凉，然后脱模。

提示和建议：

红糖要捻开避免出现大颗粒。如果喜欢更浓郁的枣香，可以增加枣泥的用量。每家的烤箱脾气不同，时间和温度可能需要微调。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烘烤时间：45分钟

总时间：1小时15分钟

分量：

适合4-6人食用。