自制香菇酱：鲜香浓郁，餐桌上的秘密武器

想要尝试一种新颖又充满传统风味的调味品吗？来试试这款手作香菇酱吧！其深邃的口味来源于经典的用料搭配和细心的制作过程。下面，就让我们一起探索如何制作这款美味的香菇酱吧！

所需材料：

干香菇：200g

蒜：200g



姜：30g

葱头：200g

豆瓣酱：一勺

甜面酱：70g

五香粉：一勺

白芝麻：适量

油：400g

制作步骤：

前期准备：将干香菇浸泡在热水中，时间约为2小时，直至它们变软。在此期间，可以准备其他的食材，如切碎的姜和葱头。泡好的香菇沥干水分后，也将其切碎备用。

炒制香料：在一个深锅中加热油，油热后加入一半的蒜末和姜末，用小火翻炒，以避免食材烧焦。当蒜和姜释放出香气时，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱与油完全融合，散发出红亮的色泽和浓郁的香气。

混合主料：将切碎的香菇和葱头加入锅中，调至中火，不断地翻炒以确保食材均匀受热。在此过程中，香菇会释放出水分，与锅中的油和其他食材完美融合。

调味与完成：当锅中的食材炒至七八成熟时，加入30g的糖、生抽、老抽、耗油各30g，以及70g的甜面酱和一勺五香粉。调至小火，持续翻炒，让所有的食材充分吸收这些调料的味道。在出锅前，将剩下的蒜末和白芝麻撒入锅中，继续翻炒两分钟，至所有食材完全熟透且均匀混合。

此时，一款色香味俱佳的香菇酱就制作完成了。你可以将其存放在密封的容器中，冷藏保存，随时取出作为拌饭、拌面或烹饪时的调味品。每一口都充满了香菇的鲜美和各种香料的交融，为你的餐桌增添一抹亮色。