低油版炖肉的做法：简单美味，营养丰富的家常炖肉食谱

低油版炖肉食谱

主要食材：

猪脊骨1000g、大蒜4瓣、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、花椒10粒

调味料：

炖肉料（可选）、盐2勺、冰糖5颗、老抽2勺、生抽2勺

做法：

购买新鲜的猪脊骨，用冷水冲洗干净。脊骨可以替换为排骨、腔骨、猪蹄、鸡翅根或琵琶腿等。

冷水下锅，放入少许料酒和葱结，进行焯水。（由于家中没有葱结，此步骤可省略）

焯水后，将猪脊骨用清水冲洗干净，放入高压锅或电压力锅内。

如果未准备炖肉料包，需将大料（八角、桂皮、花椒）的用量加倍。

准备低油版炖肉：不放油炒糖色，直接将所有食材放入锅中，加入足够的水，水位刚刚没过食材即可。加入大料、盐、冰糖、生抽和老抽。如果喜欢腐乳味，可以加入一块腐乳，但需注意腐乳是不加在低油版炖肉中的。

高压锅在蒸汽后15分钟关闭火源。电压力锅则按炖肉模式进行烹饪。

烹饪完成后，转大火收汁。

1、准备调味汁。在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒油、香油和花椒油，再加入酱油和醋，搅拌均匀。搭配炖肉享用。

现在可以品尝到美味的低油版炖肉了！