酸萝卜老鸭汤：家常烹饪指南，咸香开胃

酸萝卜老鸭汤的烹饪指南

用料：

鸭子焯水：老鸭子2斤、葱结1个、姜片6片、花椒粒少许、料酒15g

煮汤：酸萝卜200g、姜片6片、泡椒圈2个、蒜片4瓣、花椒粒少许、料酒15g、泡椒3个、开水2L

蘸料：蒜末、小米椒圈、葱花、姜末、热油、盐、白糖、鸡精、生抽、花椒油

烹饪步骤：

将老鸭子清洗干净后斩成小块，用冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒和料酒。用大火煮开后，撇掉浮沫，继续煮5分钟。之后将鸭子捞出，用清水冲洗干净备用。

把酸萝卜切成小块。热锅倒油，加入姜片、蒜片、酸萝卜块和泡椒圈，用大火炒香。然后加入焯过水的鸭子，炒干表面的水分，直到鸭子微微焦黄。再加入料酒和花椒粒翻炒均匀，以去除腥味。

将炒好的鸭子移至汤锅中，加入开水和3个泡椒。大火煮开后转小火慢炖1.5小时。在准备食用之前，加入少许盐调味即可。

制作蘸料：在一个耐热的碗中，将蒜末、小米椒圈、葱花、姜末混合均匀。淋入热油以激发出香味，然后加入盐、白糖、鸡精、生抽和花椒油，拌匀即可。鸭肉可以搭配这个蘸料食用，味道咸香开胃。

现在，您可以享受这道美味的酸萝卜老鸭汤了！