酱鸡爪的做法：简单易学，美味营养的家常菜

酱鸡爪的制作指南

准备材料：

鸡爪适量

郫县豆瓣酱适量

姜、花椒、香叶、干红椒等香料适量

水、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽等调味料适量

制作步骤：

将鸡爪清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒香，再加入姜、花椒、香叶、干红椒等香料炒出香味。

加入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

加入适量的水，同时加入冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮时间根据个人口味和鸡爪的大小来掌握，一般需要炖煮至鸡爪软烂入味。

最后大火收汁，注意不要将汁收得太干，留一些汁可以浇在鸡爪上增加口感。

注意事项：

鸡爪要清洗干净，去除血水和杂质，否则会影响口感。

郫县豆瓣酱是酱鸡爪的重要调料，炒香后可以增加鸡爪的酱香味。

炖煮时要注意火候，不要太大以免糊锅，同时也要注意不要将汁收得太干。

酱鸡爪的口感和味道可以根据个人口味调整调味料的用量。