干锅鸡的做法：一步步教你烹饪出香辣诱人的美味佳肴

制作干锅鸡，首先需要准备半只鸡、2个土豆、1节青笋头、1节藕、8瓣蒜、一大块老姜、4个小米辣、5条二荆条、4勺生抽、1勺老抽、2根芹菜、四分之一个洋葱、少许白芝麻、半勺孜然粉、1匙花椒粉、1匙白糖、2勺辣椒面、半匙胡椒粉、1根香菜和1根小葱。

1、进入制作流程。

第一步，将半只鸡洗净后切成小块，放入锅中加入半锅水，再加入葱、姜和料酒，煮沸后焯水2分钟，然后沥干水分备用。

第二步，将土豆和青笋去皮后切成条状，藕切成片或条。

第三步，将二荆条和小米辣切段，不喜欢吃辣的可以少放一些小米辣。同时，准备一些干辣椒切段，芹菜切段，洋葱切块，老姜切粗丝。

第四步，在另一个锅中烧一点油，四成油温时放入所有配菜，小火炸2分钟即可。炸土豆和青笋的时候要注意火候，不要炸太久，否则会烂掉。

第五步，重新起锅烧油，放入鸡块翻炒5分钟左右。

第六步，将鸡肉拨开，往油里倒入蒜瓣和花椒炒香。

第七步，加入两勺辣椒酱（或豆瓣酱）炒出红油后炒匀。

第八步，加入半勺黄豆酱炒匀。

第九步，给鸡肉调味，加入四勺生抽和一勺老抽。

第十步，加入配菜和洋葱，翻炒2分钟，然后加入适量的盐和白糖。

第十一步，加入二荆条和小米辣。

第十二步，加入芹菜杆杆翻炒一分钟。

第十三步，加入两勺干辣椒面（中辣）炒匀。

第十四步，根据口味加入孜然粉、半匙胡椒粉和一匙花椒粉。

第十五步，撒上白芝麻。最后加入芹菜叶翻炒几下即可。

第十六步，将干锅鸡盛入盘中，撒上葱花和香菜即可享用。这道美味的干锅鸡一定能让你食欲大开！